My tieto pagáče priam milujeme a robíme ich dosť často na oslavy, opekačky, i ako pohostenie pre návštevy.

Majú jednu veľkú výhodu. Urobím ich večer pred dňom oslavy a v deň „D“-é sú čerstvé. Zamiesim, preložím, nastrúham zemiaky a tuk, povykrajujem, naukladám na plechy a na druhý deň ráno ich už len upečiem. Sú ešte teplé a chrumkavé, keď ich podávame. A to nemusím kvôli nim ani skoro ráno vstávať. Ak mám toho ešte pred oslavou veľa na pláne, tak mám o jednu starosť menej. (Určite som nič inovatívne neobjavila – len tento recept je vhodný i na takýto postup.)

Poďme ale pekne po poriadku.

Čo budeme potrebovať:

• 1 kg hladkej múky
• 2 vajcia
• 2 dcl oleja
• 1 polievková lyžica soli
• 1 kocka droždia
• približne 0,5 l mlieka
• trochu cukru

• 4 – 5 v šupke uvarených zemiakov
• 1 studený palmarín

Najskôr mierne zahrejeme cca 1,5 – 2 dcl mlieka, pridáme cukor a rozdrobené droždie.
Kým bude táto zmes kysnúť, nachystáme si ostatné ingrediencie na cesto (múku, vajcia, olej, soľ, zvyšok mlieka). Napokon pridáme aj vykysnutý kvások a všetko zamiesime. Chvíľku necháme oddýchnuť, rozvaľkáme a nastrúhame 1 studený palmarín a 4 – 5 uvarených zemiakov.

Cesto preložíme a necháme ešte 2 x 15 minút postáť. Nakoniec rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm a vykrajujeme.
(Ak ich chceme podávať priamo na stôl, tak ich vykrajujeme v strednej veľkosti – cca 4 cm (nie úplne malé). Ak ich však chceme plniť, tak ich vykrajujeme s vykrajovačkou približne 6 – 7,5 cm. Výber je už na vás.)

Vykrojené pagáče poukladáme na pripravené plechy, ktoré si vymastíme alebo vystelieme papierom na pečenie. Plechy uložíme na noc do chladničky. (Môžu sa skombinovať hlboké s plytkými plechmi, aby sa na jednu poličku zmestili viaceré.)

… na druhý deň ráno

Ráno po vytiahnutí z chladničky, ich necháme trochu oddýchnuť na izbovej teplote. Následne natrieme vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme na 220° C.

Pagáče predelíme (bez krájania) napoly, natrieme chrenovou nátierkou (alebo cesnakovou) a naplníme zeleninou (prípadne i syrom a šunkou). A malý zeleninový mini burger je na svete. Dobrú chuť!